Verduzzo Passito cantina Capo di vigna

Vino di colore giallo dorato.
Ricco bouquet di fiori d’acacia, marmellata di fichi, pera e mela, vaniglia e cocco.

Tecnica di vinificazione: le uve di Verduzzo vengono fatte in un primo momento appassire in pianta. Dopo essere state raccolte e selezionate, vengono fatte appassire in graticci di un sottotetto di un vecchio casolare in modo naturale. L’appassimento dura all’incirca due mesi. Segue una pigiadiraspatura soffice, e la fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata, con il mosto a contatto con le bucce. A gradazione alcolica e zuccherina raggiunta, si procede alla pressatura e la fermentazione viene bloccata. La maturazione avviene in tonneaux di 500 litri per un anno. Residuo zuccherino: 100 gr/L Gradazione alcolica: 13% vol Caratteristiche organolettiche: vino di colore giallo dorato. Ricco bouquet di fiori d’acacia, marmellata di fichi, pera e mela, vaniglia e cocco. Abbinamenti: ottimo per accompagnare formaggi maturi, pasticceria secca. Vino da meditazione